通常人們認為食物不應(yīng)該調(diào)味或調(diào)味不好。現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們越來越喜歡快速，方便的加工食品，并希望食品的風(fēng)味美味可口。這些必須通過添加調(diào)味劑來實現(xiàn)。有人認為外國人不吃或很少吃添加了香料的食物。香料是“進口產(chǎn)品”。實際上，發(fā)達國家越多，人均調(diào)味品消費量就越高。我國人均食用香料和調(diào)味料的消費量遠低于美國，日本和西歐的發(fā)達國家和地區(qū)。
食用香料不僅可以為食物增添風(fēng)味，而且可以補充和改善食物的風(fēng)味。但是，由于加工技術(shù)，加工設(shè)備和加工時間的限制，某些食物通常單一寡味，添加適量的食用香料可以補充和改善風(fēng)味，并極大地增強其鮮味成分，因此適當(dāng)?shù)厥褂孟懔希€是有必要性的！
